Jiaxing Qingtuan – En söt och klibbig upplevelse för dina smaklökar!

Jiaxing, en pittoresk stad i provinsen Zhejiang i östra Kina, är känd för sin rika kulinariska tradition. Bland de många läckerheter som staden erbjuder sticker Jiaxing Qingtuan ut som ett särskilt unikt och smakrikt bakverk. Denna grönfärgade kaka, gjord av klibbigt ris och mugwort, är en ikonisk maträtt i Jiaxing och älskas av både lokalbefolkningen och besökare.

Qingtuan, vilket betyder “grön kaka” på kinesiska, är inte bara ett vackert bakverk utan också en kulinarisk upplevelse för alla sinnen. Dess unika grönfärg kommer från mugwort, en ört som har använts i kinesisk medicin och matlagning i århundraden. Mugwort ger Qingtuan en distinkt aromatisk smak och en mjuk konsistens.

Degen till Qingtuan görs av klibbigt ris som kokas och mals till en slät smet. Mugwortblad malas sedan ner och blandas in i smeten, vilket ger den dess karakteristiska gröna färg. Smeten formas sedan till små kakor som ångkokas tills de är genomkokta.

Tillverkningsprocessen:

Qingtuan tillverkas traditionellt för hand, med kunskap och expertis som överförs från generation till generation.

Förberedelse av klibbigt ris: Klibbigt ris sköljs noggrant och blötläggs i vatten i flera timmar.
Kokning: Risen kokas sedan i vatten tills den är mjuk. Vattnet hälls bort, och risen mals till en slät smet.
Mugwort: Friska mugwortblad sköljs, torkas och malas till en fin pasta.
Blandning: Mugwortpastan blandas försiktigt in i ris smeten tills den är jämnt fördela.
Formning: Smeten delas upp i små portioner och formas till kakor.
Ångkokning: Kakorna ångkokas i ca 15-20 minuter, eller tills de är genomkokta och har en klibbig konsistens.

Smakprofiler och Servering: Qingtuan har en söt, något bittra smak som balanserar mugwortens aromatiska noter. Dess klibbiga konsistens gör den till ett perfekt komplement till olika fyllningar och tillbehör.

Traditionellt äts Qingtuan enkel, utan några extra tillsatser, men den kan också användas i olika rätter. Här är några populära sätt att njuta av Qingtuan:

Med sötfyllning: Fyll Qingtuan med rödbetssocker eller sesampasta för en söt och klibbig dessert.
Som frukostbröd: Skär Qingtuan i tunna skivor och stek dem lätt i en panna för en enkel men smakrik frukost.
Med saltade tillbehör: Kombinera Qingtuan med salta fyllningar som fläsk, anka eller grönsaker för en mer komplexa och balanserad smak.

Qingtuans kulturella betydelse:

Utöver dess kulinariska värde har Qingtuan också en djupgående kulturell betydelse i Jiaxing. Den är en symbol för stadens historia och traditioner och associeras ofta med vår och årets början.

Under Qingdynastit (1644-1912) var Jiaxing känt som “Qingtuans hem” på grund av den höga kvaliteten på bakverket som producerades där. Idag är Qingtuan fortfarande en viktig del av Jiaxings kulturarv och ett måste för alla som besöker staden.

Njut av din Qingtuan!

Qingtuan är ett unikt och smakrikt bakverk som erbjuder en unik kulinarisk upplevelse. Dess söta, bittra smak och klibbiga konsistens gör den till ett perfekt komplement till olika rätter och tillfällen. Om du någonsin får chansen att prova Qingtuan, tveka inte!